El próximo viernes 20 de diciembre el Pozo San José de Turón (Mieres) acogerá a partir de las 19.30 horas la ceremonia de entrega de los Premios María Luisa, que concede la Asociación para el Desarrollo Rural de la Montaña Central de Asturias, que agrupa a los concejos de Aller, Lena, Mieres, Morcín, Ribera de Arriba y Riosa.
Estos galardones, que cumplen su cuarta edición, llevan el nombre de una de las figuras más influyentes de la cocina asturiana, tienen como misión destacar a quienes enriquecen y proyectan la cultura culinaria dentro y fuera de Asturias. Cuentan con cuatro categorías, tres de ámbito autonómico y una de ámbito peninsular.
En esta edición han recaído en cuatro mujeres que destacan por su trayectoria y dedicación en el sector de la gastronomía:
Premio a la trayectoria profesional, Cocina de Paisaje. Esta categoría reconoce a mujeres profesionales del ámbito de la cocina asturiana que han dedicado toda su vida a este sector, enriqueciendo y preservando la cultura gastronómica regional:
Elvira Fernández García, Viri (El llar de Viri) por su papel como pionera y referente de la cocina tradicional asturiana. Por su labor en la recuperación de recetas antiguas, su compromiso con el producto de cercanía y su capacidad para superar adversidades.
Viri es, desde hace casi tres décadas, un referente en la gastronomía de la región. En su restaurante, El llar de Viri (Candamo), actualmente regentado por su hijo, siempre defendió conceptos como los que promueve el movimiento internacional Slow Food, y su vasta cultura gastronómica la han convertido en una figura indispensable de nuestra gastronomía más tradicional, al recuperar recetas ancestrales, utilizar productos de proximidad y velar por la conservación de nuestra cocina. Su trayectoria incluye, entre otros muchos méritos, ser la primera guisandera asturiana en recibir una Estrella Verde Michelín. Aunque actualmente está jubilada, esta guardiana de la cocina de siempre sigue ejerciendo de embajadora de Asturias allá por donde va.
Premio a la producción local, Alimentos del Paraíso Natural. Destaca a productoras y productores locales adscritos al a marca de calidad Alimentos del Paraíso Natural, que contribuye al mantenimiento de una gastronomía asturiana auténtica y sostenible:
Rocío Martínez Fernández (FABEO, Faba Asturiana con IGP) por su dedicación a la producción artesanal de faba asturiana de alta calidad, adscrita a la marca Alimentos del Paraíso Natural, y su compromiso con la bioeconomía, las cadenas cortas de suministro y el mantenimiento de la tradición agrícola local.
A sus 43 años, Rocío Martínez Fernández se ha convertido en una referencia en la producción de faba asturiana con Indicación Geográfica Protegida, un producto amparado por la marca de calidad Alimentos del Paraíso Natural. Su apuesta por la agricultura sostenible y las cadenas cortas de suministro fortalece la economía local y preserva el patrimonio agrícola asturiano. Uno de los secretos de su éxito es la artesanía en los procesos de producción, procediendo, en la mayor parte de los casos, de forma manual y con muy poca maquinaria, además de estar presente en cada fase del cultivo. Actualmente, y con la intención de diversificar la actividad agraria, ha rehabilitado una casa en Abres para destinarla a apartamentos de turismo rural con la categoría de 3 llaves.
Premio a la proyección rural, Caja Rural de Asturias. Premia a personas emprendedoras y proyectos (públicos o privados) que apuestan por la revitalización del medio rural en Asturias, promoviendo la vuelta al pueblo y contribuyendo a superar el reto demográfico:
Verónica Gutiérrez González (La Vallicuerra, Casas de Aldea) por su labor como emprendedora en la revitalización del medio rural a través de iniciativas como la creación del bar-tienda La Caleyuca y la recuperación de los alojamientos rurales del pueblo, devolviendo vida, economía y oportunidades al Valle de Turón.
Emprendedora nata, se puso como objetivo traer más vida al pueblo de sus abuelos, el más alto del Valle de Turón, en plena Montaña Central, La Güeria de Urbiés. Y desde ese momento no ha parado. Dos de los grandes retos puestos en marcha fueron: la creación del bar-tienda La Caleyuca y la revitalización de los alojamientos rurales de la aldea. Su labor fomenta el desarrollo rural, preservando el modo de vida tradicional y atrayendo visitantes al entorno.
Premio a la trayectoria profesional, España y Portugal, Grupo HUNOSA. Reconoce a personas, empresas y/o entidades de España y Portugal que, siguiendo el ejemplo de María Luisa García, han dedicado su vida a conservar el patrimonio gastronómico de sus regiones, sirviendo así como referente para las generaciones venideras.
Rosa Macías (Bar FM, Granada) por su trayectoria de más de 40 años como cocinera autodidacta, logrando convertir su modesto establecimiento granadino en una referencia nacional de cocina de producto.
Rosa Macías, acompañada de su marido Paco Martín, ha transformado el bar FM de Granada en un referente nacional, un lugar de peregrinación de paladares gourmets. Abrieron en 1985 y, desde entonces, la dedicación y talento de Rosa en la cocina lo han convertido en una suerte de templo gastronómico reconocido a nivel nacional, por la calidad y autenticidad de sus platos. En 2005 el FM fue reconocido por la Guía Lo Mejor de la Gastronomía como Mejor Barra del Año y, desde entonces, no ha parado de crecer. Una plancha y una freidora le han bastado a Rosa para convertir su establecimiento en un lugar de culto para los amantes de la gastronomía.
Reconociendo el legado de María Luisa García
María Luisa García no solo fue una precursora en la dignificación de las guisanderas asturianas, sino también una figura clave en la innovación y divulgación de la cocina tradicional y popular de la región. Cocinera y escritora, esta legendaria mierense marcó un antes y un después en la gastronomía asturiana. Autora de numerosos recetarios, María Luisa destacó por su capacidad de innovación y su compromiso con la difusión de la cultura culinaria asturiana. Hoy los galardones que llevan su nombre continúan su legado, honrando a personas y proyectos que mantienen viva la tradición mientras apuestan por la sostenibilidad y la modernidad.
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Fuente: Asociación para el Desarrollo de la Montaña Central de Asturias
