El próximo martes 21 de octubre dará comienzo,  a las 15.00 horas, en Llanes, el “Taller de elaboración de conservas y platos precocinados de pescado”, de 15 horas de duración, que se desarrollará a lo largo de tres jornadas del 21 al 23 de octubre y se impartirá en la Escuela de Hostelería.

El curso organizado por el “Grupo de Acción Costera” Consorcio para el Desarrollo Rural del Oriente de Asturias y financiado por el Eje 4 del Fondo Europeo de Pesca (FEP) 2007-2013 y la Consejería de Agroganadería y Recursos Autóctonos del Principado de Asturias, está dirigido al sector pesquero del oriente de Asturias y en especial a las mujeres vinculadas directa o indirectamente con el mismo, así como a las asociaciones de mujeres marineras, restaurantes especializados en cocina marinera y en general a trabajadoras de pequeñas empresas de productos relacionados con la pesca y sus derivados de los municipios costeros de Oriente de Asturias y puede ser una oportunidad para zonas costeras como las del Oriente, que en cierta época del año tienen suficientes capturas como para que se pueda elaborar, a nivel de pequeño taller, algún tipo de conserva o semi-conserva.

El taller que será impartido por Bruno de Lucas Herrero, tecnólogo del Centro Tecnológico Agroalimentario ASINCAR, ofrece la oportunidad de adquirir conocimientos prácticos sobre los procesos básicos de elaboración de conservas y el envasado de platos preparados de pescado.

Entre los contenidos del programa se encuentra el conocimiento de la maquinaria necesaria a emplear en cada caso, el acondicionamiento de la materia prima, operaciones tecnológicas auxiliares necesarias, la preparación de los líquidos de gobierno; los distintos tipos de envasado, el tratamiento térmico de esterilización y pasteurización y el análisis organoléptico de los productos.